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我的厨房日记，推荐5款家常美食，喜欢的朋友不妨试试！

这是我的五个最爱的家庭食谱！

亲爱的，今天，我将与大家分享五个我在专栏里写过的超简易家庭食谱。我精心选择的每一道菜肴，绝对可以让你眼前一亮，也是对初学者最好的选择！

1.炖牛柳土豆

这是肉食主义者的福音！将大块的肋排、马铃薯、豆类放入文火焖煮，直到肉软，浓稠，入口即化，入口即化。这不只是一餐，更是一种温馨的家的滋味。

食材：排骨500克，土豆2个，四季豆300克，生姜一小片，大蒜几片，酱油适量，料酒一汤匙，少许盐，少许糖，适量食用油

台阶

1)排骨洗净，切成片，用凉水焯一下，去掉血水，待用。

2)马铃薯削皮切成小块；四季豆分类清洗后切成小块；姜切片；蒜头剁成末。

3)烧热油锅，把生姜、大蒜下锅爆香，下排骨翻炒，最后加酱油、料酒提鲜。

4)注入适量的开水（淹过肋排），开旺火烧开，改成慢火焖30分钟至肉排熟透。

5)放入马铃薯片，再焖15分钟，待马铃薯的颜色渐嫩时，放入豆类，洒些盐，或加点白糖，味道会更好。

6)转小火，将汤汁收至浓稠，将土豆、豆子、排骨全部浸在汤中，在出锅前洒上少许葱花提香即可。

热门小贴士

记住，将肋排在凉水中过一遍，这样可以去掉里面的杂质，也可以去掉鱼腥味。

-一次性添加足量的水，为了保留原始风味，在添加过程中尽量避免添加多余的水。

土豆可以晚一点加入，这样可以避免土豆变得柔软，从而降低味道。

-最后的还原过程很重要，切勿移动，要小心地旋转以避免底座被卡住。

搞定了！一盘又香又辣又好吃的菜就出锅啦！和你的家人分享这份可口的食物。

2.凉拌明虾

夏日已至，这份清凉爽口的黄瓜大虾不可错过！嫩滑的虾仁，爽脆的黄瓜，蘸着秘制的酱料，酸甜可口，冰镇后吃，既能消暑又能解渴，让人欲罢不能！

食材鲜虾二百克，黄瓜一根，红辣椒半个，葱切碎，蒜2瓣，醋2勺，酱油1勺，白糖1/2，香油，盐少许。

台阶

1)明虾洗净、剔骨，下开水烧开，加少许料酒，烧开后，用凉水冲净，可保留虾肉的弹性。

2)黄瓜洗净，用刀背揉搓，然后剁成小丁。把红椒剁成末，蒜头剁成末。

3)把醋，酱油，糖，盐，芝麻油混合在一起，做成灵汁，不要忘记自己喜欢的口味。

4)把大虾、黄瓜片、红椒粉放在一个大盆里，倒上芡汁，再洒上蒜末、大葱，带上手套拌匀，把黄瓜丝和虾仁都包好。

5)用塑料薄膜封好，在冰箱里冷冻半个小时，就可以将各种口味完美地结合在一起，就是夏天的一道清凉美味了！

热门小贴士

-大虾加点姜，去腥去腥！

-用刀背捶打黄瓜会更好的吸收味道，但是也别太用力，否则会让它变得更脆。

-降温后味道更好，是夏日派对的完美选择！

这不是很容易吗？快来尝试一下，为你夏天的桌子增色不少！不要忘记上交你们的功课，我们很期待你们的文章！

3.蒜香鸡翅

要不要来点儿辣的？来，尝尝我做的蒜蓉鸡翅！酥脆的表皮，嫩滑的肉质，还有大蒜的香味，一定会征服您的味蕾。理想的家庭晚餐或与朋友聚会。

成分：鸡翅500克，大蒜1个，酱油2大勺，老抽1大勺，蜂蜜或糖1大勺，盐，黑胡椒，橄榄油，葱花（装饰）

台阶

1.预备步骤：鸡翼洗净，用刀背轻拍数下，让调味更加入味

2.蒜的时机：把蒜削掉后，尽量把蒜剁成小块。

3.腌制食品：把鸡翼放在一个大盆里，加入酱油，老抽，蜂蜜，白糖，盐，胡椒，再下蒜，搅拌均匀，腌制30分钟

4.烹调时间：将油锅加热，待油温升高，将鸡翼加入，以中火慢炒，直到两面都变成金黄色，不要忘记经常翻动。

5.最后一道工序：把鸡翼炒到表皮酥脆，里面软烂，洒上葱花提香。

热门小贴士

-可以用牙签在鸡翼上戳一些小洞，这样更容易吸收味道。

当你煎鸡翅的时候，千万别急着翻动，要等到其中一面煎熟了，才能翻转，以免翅膀上的肉松脱。

-蜂蜜能在鸡翼上形成一层闪闪发亮的焦糖，让鸡翼看起来更有吸引力。

原来如此！请尽情享受这些酥脆的蒜香鸡翅！不要忘记配上冰镇饮品，提神醒脑！

4.酸辣马铃薯泥

酸辣土豆丝，虽然看起来很简单，但其中却蕴含着极高的技术！刀工的好坏，最重要的就是酸甜的比例。一片土豆丝包裹了适量的酸辣酱汁，脆嫩，解腻，是一道绝佳的菜肴。

材料：土豆2个，红辣椒一个（提色提味），青椒一个（看起来更有吸引力），大蒜几片，白醋一小勺，辣椒粉一小勺，盐，少许糖（提鲜），适量的花生油或其它植物油

台阶

1.将马铃薯削皮，然后用削皮刀或切片机将马铃薯切片（这很考验你的刀工，或者干脆搓一搓更方便）。要知道，把马铃薯切成块后，要用水清洗好几次，把里面的淀粉给弄掉，那样油炸起来就更酥脆了！

把红椒、青椒剁成丝，蒜头剁成末。把红辣椒面放在一旁，让其散发出香味。

3.将油加热，待油烧开后，放入大蒜爆香，待香气四溢时，再放入薯泥，继续猛炒，让薯泥快速碎裂，并呈透明状。

4.待薯泥稍有软化，放入红椒及青椒，再迅速拌匀，再洒些食盐及砂糖，再倒入白醋，迅速搅动，让酸均匀分散。

5.在熄火之前洒上红椒面，利用余热拌匀，酸辣马铃薯泥便成啦！上桌前洒上少许葱或芫荽叶，即可食用。

热门小贴士

马铃薯切片愈细愈好。

将马铃薯洗净，加少许白醋，可避免马铃薯氧化及发黑。

快速油炸是很重要的，因为只有这样，马铃薯泥才会变得香脆、色泽鲜亮。

-为了避免酸的挥发，应后加醋。

5.油炸熏肉宝宝

最后，我要向您推荐一道荤与素相结合的菜肴--猪肉炖娃娃。肉质肥而不油腻，加上娃娃菜的香味，口感更加的美味，简单、快速、营养平衡，在满足食欲的同时，也不会给人带来太大的压力。

材料猪肉二百克，白菜一片，大蒜四瓣，生姜一小片，酱油一勺，糖一勺，盐，食用油

台阶

1.前处理：猪肉切片，娃娃菜洗净切条，大蒜拍平，生姜切丝。不要忘记挑选嫩绿色的嫩叶子哦！

2.热油锅，放油，烧热后加入猪肉，用中火煸炒，直到两面变黄，捞出沥干油。

3.放入调味料：放入大蒜、姜茸，迅速炒出香气，加入酱油，老南瓜调味，洒上白糖提鲜。

4.下一个是娃娃菜：把娃娃菜放进锅里，加入猪肉，然后用猛火快炒，这样娃娃菜就能完全吸收到肉和调味料的香味了。记住要让锅里有煤气，使菜更脆、更多汁！

5.最后加盐拌匀，迅速拌匀，直到娃娃菜软化，熄火。最后，一份美味的红烧肉就出炉了！

热门小贴士

炸过的火腿削掉了皮，口感更好，如果事先放入冰箱冷冻一段时间，就能更好的切片了。

-快速地翻炒蔬菜是很重要的，因为它可以使蔬菜保持新鲜、色泽鲜亮。

-调料的配比可依个人喜好而定，爱辣者可加入少许干椒提香。

试试这几样简易又好吃的手抓饼，保准给你的饭桌上添上一份温馨又丰富的滋味！

不要忘记把它制作出来，与大家共享！我很希望能在评论区看到你们制作的食物图片！如果您有其它特色菜要跟大家一起分享，请留下评论，让我知道！下一期《厨房日志》再会！