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中秋节是一个团圆的节日，一家人围坐在一起，品尝美味的菜肴，共享天伦之乐。菠萝炒牛肉、山药炒肉、莲子炖牛肉和蒜蓉蒸排骨这四道菜，好吃不贵，营养美味，色香味俱全，非常适合在中秋节时制作。
菠萝富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B6、膳食纤维等营养成分，具有清热解暑、消食止泻等功效。牛肉则是优质蛋白质的良好来源，富含铁、锌等矿物质，具有增强免疫力、促进肌肉生长等作用。菠萝炒牛肉口感酸甜，营养丰富。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素 C、维生素 E、黏液蛋白等营养物质，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等，能为身体提供能量。山药炒肉口感爽滑，营养均衡。
莲子富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有养心安神、健脾止泻等功效。牛肉的营养价值前面已经提到。莲子炖牛肉味道醇厚，营养丰富。
排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效。蒜蓉蒸排骨蒜香浓郁，口感鲜嫩。
一、菠萝炒牛肉
食材准备：
牛肉 200 克
菠萝 150 克
青椒、红椒各半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
食用油适量
做法步骤：
牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。葱姜蒜切末，青椒、红椒切成小块，菠萝切成小块，用盐水浸泡 10 分钟。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
放入青椒、红椒块翻炒均匀。
加入菠萝块继续翻炒。
加入适量白糖调味，翻炒均匀即可。烹饪时长约为 15 分钟。
烹饪技巧和小窍门：
牛肉腌制时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。
菠萝用盐水浸泡可以去除涩味。
个人观点和建议：
菠萝炒牛肉色彩鲜艳，口感酸甜。可以根据个人口味加入一些番茄酱或者柠檬汁，增加酸味。在选择牛肉时，要选择新鲜、嫩的牛肉。
二、山药炒肉
食材准备：
山药 200 克
猪肉 150 克
青椒、红椒各半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
做法步骤：
山药洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。葱姜蒜切末，青椒、红椒切成小块。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
放入青椒、红椒块翻炒均匀。
加入山药片继续翻炒。
加入适量盐调味，翻炒均匀即可。烹饪时长约为 15 分钟。
烹饪技巧和小窍门：
山药去皮时要戴手套，以免山药的黏液引起皮肤过敏。
山药片切好后要尽快放入清水中浸泡。
个人观点和建议：
山药炒肉口感爽滑，营养丰富。可以根据个人口味加入一些木耳或者胡萝卜，增加色彩和口感。在选择山药时，要选择新鲜、无黑斑的山药。
三、莲子炖牛肉
食材准备：
牛肉 300 克
莲子 50 克
红枣 5 颗
葱姜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
八角、桂皮、香叶适量
食用油适量
做法步骤：
牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。葱姜切末。
莲子、红枣洗净，用清水浸泡 30 分钟。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末、八角、桂皮、香叶炒香。
加入牛肉块翻炒均匀。
加入适量盐、生抽、料酒、冰糖调味，继续翻炒均匀。
加入适量清水，放入莲子、红枣，大火煮开后，转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，直到牛肉和莲子熟透。烹饪时长约为 2 小时。
烹饪技巧和小窍门：
牛肉焯水可以去除血水和杂质，减少腥味。
炖煮牛肉的时间要足够长，这样才能使牛肉软烂入味。
个人观点和建议：
莲子炖牛肉味道醇厚，营养丰富。可以根据个人口味加入一些土豆或者胡萝卜，增加口感和营养。在选择牛肉时，要选择新鲜、有弹性的牛肉。
四、蒜蓉蒸排骨
食材准备：
排骨 300 克
大蒜 5 瓣
生姜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
食用油适量
做法步骤：
排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。大蒜、生姜切末。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末炒香，制成蒜蓉酱。
将腌制好的排骨放入盘中，铺上蒜蓉酱。
锅中加水烧开，将排骨放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟至 30 分钟，直到排骨熟透。烹饪时长约为 30 分钟。
烹饪技巧和小窍门：
排骨腌制时间要足够，这样才能入味。
蒸排骨时要注意火候和时间，避免蒸过头。
个人观点和建议：
蒜蓉蒸排骨蒜香浓郁，口感鲜嫩。可以在蒜蓉酱中加入一些小米辣或者葱花，增加辣味和美观。在选择排骨时，要选择新鲜、有光泽的排骨。
结语：
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