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在家变身大厨:18款易学菜品,步骤详解,轻松上手
想要在家变身大厨,却苦于找不到简单易学的菜谱?别担心,今天就教你18款美味又容易上手的菜品,无论是家常菜还是宴客菜,都能让你轻松驾驭,秒变大厨!
1. 佛跳墙
食材准备:鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、花菇、瑶柱、鸡肉、火腿、姜片、料酒、盐。
制作步骤:
将所有食材清洗干净,鲍鱼、海参、鱼翅焯水备用。
锅中加水烧开,放入姜片、料酒和所有食材,慢炖数小时。
加盐调味,出锅前撇去浮沫即可。
2. 腌笃鲜
食材准备:鲜笋、鲜肉、咸五花肉、姜片、料酒、盐。
制作步骤:
鲜笋切片,鲜肉和咸五花肉切块。
锅中加水烧开,放入所有食材和姜片、料酒。
慢炖至汤白汁浓,加盐调味即可。
3. 红烧肉
食材准备:五花肉、姜片、料酒、酱油、糖、盐。
制作步骤:
五花肉切块,焯水备用。
锅中加油烧热,放入糖炒至融化,加入五花肉翻炒。
加入姜片、料酒、酱油和适量水,慢炖至肉质酥烂,加盐调味即可。
4. 砂锅鱼头
食材准备:鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤:
鱼头清洗干净,豆腐切块。
砂锅中加水烧开,放入鱼头、豆腐、姜片、葱段和料酒。
慢炖至汤色奶白,加盐调味即可。
5. 蟹粉狮子头
食材准备:猪肉、蟹粉、蛋清、盐、料酒、淀粉。
制作步骤:
猪肉剁成肉泥,加入蟹粉、蛋清、盐、料酒和淀粉拌匀。
将肉泥揉成大肉丸,放入蒸锅中蒸熟。
取出肉丸,放入汤锅中,加入适量水和调料,慢炖至汤汁浓郁即可。
6. 老鸭汤
食材准备:老鸭、药材(如枸杞、红枣)、姜片、料酒、盐。
制作步骤:
老鸭清洗干净,切块焯水。
锅中加水烧开,放入老鸭、药材、姜片和料酒。
慢炖至汤汁清澈而味道醇厚,加盐调味即可。
7. 羊肉泡馍
食材准备:羊肉、馍片、姜片、葱段、料酒、盐、香料(如八角、桂皮)。
制作步骤:
羊肉切块,焯水备用。
锅中加水烧开,放入羊肉、姜片、葱段、料酒和香料。
慢炖至羊肉汤汁浓郁,加盐调味。
馍片泡软,与羊肉汤汁一同食用。
8. 酸菜鱼
食材准备:鱼片、酸菜、蒜末、姜片、辣椒、盐、料酒、淀粉。
制作步骤:
鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
酸菜切段,锅中加油烧热,放入蒜末、姜片、辣椒爆香。
加入酸菜翻炒,加水烧开。
放入鱼片煮熟,加盐调味即可。
9. 清炖鸡
食材准备:鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤:
鸡肉清洗干净,切块焯水。
锅中加水烧开,放入鸡肉、姜片、葱段和料酒。
慢炖至肉质细嫩,汤清味美,加盐调味即可。
10. 西湖牛肉羹
食材准备:牛肉、蛋清、盐、料酒、淀粉、鸡汤。
制作步骤:
牛肉剁成肉泥,加入蛋清、盐、料酒和淀粉拌匀。
锅中加入鸡汤烧开,放入牛肉泥煮熟。
加盐调味,出锅前撇去浮沫即可。
11. 坛子肉
食材准备:五花肉、调料(如酱油、糖、料酒、盐)、坛子。
制作步骤:
五花肉切块,用调料腌制片刻。
将腌好的五花肉和调料一同放入坛子中。
封好坛子,慢炖至肉质酥烂,汤汁浓郁即可。
12. 鲍鱼瑶柱炖鸡汤
食材准备:鲍鱼、瑶柱、鸡肉、姜片、料酒、盐。
制作步骤:
鲍鱼清洗干净,瑶柱和鸡肉切块。
锅中加水烧开,放入所有食材和姜片、料酒。
慢炖至汤汁香浓,加盐调味即可。
13. 冬瓜排骨汤
食材准备:冬瓜、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤:
冬瓜切块,排骨焯水备用。
锅中加水烧开,放入排骨、姜片、葱段和料酒。
慢炖至排骨熟软,加入冬瓜继续炖煮。
加盐调味,出锅前撇去浮沫即可。
14. 干贝萝卜汤
食材准备:干贝、萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤:
干贝清洗干净,萝卜切块。
锅中加水烧开,放入干贝、萝卜、姜片和葱段。
慢炖至汤汁浓郁而清爽,加盐调味即可。
15. 猪肚鸡
食材准备:猪肚、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、药材(如枸杞、红枣)。
制作步骤:
猪肚清洗干净,鸡肉切块。
锅中加水烧开,放入猪肚、鸡肉、姜片、葱段和料酒。
慢炖至汤色白浓,味道醇厚,加盐调味即可。
16. 鱼香茄子煲
食材准备:茄子、鱼香汁(酱油、糖、醋、料酒、蒜末、姜末)、淀粉。
制作步骤:
茄子切块,用淀粉腌制片刻。
锅中加油烧热,放入茄子煎至金黄。
加入鱼香汁翻炒,慢炖至汤汁红亮,味道鲜美即可。
17. 酸辣汤
食材准备:木耳、豆腐、鸡蛋、醋、辣椒、盐、淀粉。
制作步骤:
木耳切丝,豆腐切块,鸡蛋打散备用。
锅中加水烧开,放入木耳、豆腐和辣椒。
加入醋和盐调味,最后倒入鸡蛋液形成蛋花。
出锅前勾芡即可。
18. 三鲜汤
食材准备:海鲜(如虾仁、鱼片)、菌菇(如香菇、金针菇)、蔬菜(如青菜、胡萝卜)、盐、料酒。
制作步骤:
海鲜清洗干净,菌菇和蔬菜切片备用。
锅中加水烧开,放入所有食材和料酒。
慢炖至汤汁鲜美,营养丰富,加盐调味即可。
以上就是18款易学又美味的菜品,无论你是厨房新手还是想要提升厨艺的老手,都能轻松上手。快动手试试吧,让你的餐桌从此不再单调!
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2024-08-17 19:50:18回复
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